niedziela, 5 października 2014

Onigiri - kulki ryżowe

onigiri kulki ryżowe

onigiri kulki ryżowe


Na akcję Wspólne gotowanie z Formułą organizowaną przez Red and Pale jakoś nigdy nie mogę zdążyć. Nawet dziś dodaję przepis ostatnim rzutem na taśmę ;) Ale jest, to się liczy :)

Tradycyjne onigiri w Japonii traktowane są jak kanapki. To po prostu ryżowa kulka z nadzieniem, praktycznie dowolnym, zawinięta w kawałek wodorostu nori. Częsty "bohater" w mangach i anime, w zasadzie jest już kultowy wśród osób, które znają i lubią temat ;) mogą być okrągłe, podłużne albo, jak moje, trójkątne. Formuje się je w dłoniach lub specjalnych foremkach. Bardziej kreatywne, japońskie mamusie przyozdabiają onigiri swoich pociech wycinanymi z nori kształtami - mogą to być buźki, gwiazdki czy inne formy, które onigiri nadają konkretny kształt czy upodabniają je do zwierzątka, na przykład tak:

(niestety nie znam autora zdjęcia)


Wciąż szukam pomysłów na proste dania które mogę ze sobą zabrać do pracy i zjeść albo odgrzane w mikrofalówce, albo na zimno. Japońskie onigiri rewelacyjnie się do tego nadają. Są przepyszne, szybkie w przygotowaniu (poza gotowaniem i studzeniem ryżu, oczywiście) i sycące, więc jako obiad w pracy sprawdzą się genialnie.

Przepis na onigiri jest bardzo prosty. Najlepiej użyć do niego ryżu do sushi, ze względu na to, że dużo lepiej się klei.

onigiri kulki ryżowe


Składniki:

1 szklanka ryżu do sushi
Sól
Ocet ryżowy
Cukier
Sos sojowy

1 puszka tuńczyka w kawałkach
1 łyżka sezamu
1 pęczek szczypiorku

1 płat nori


Koszt: 10zł
Czas przygotowania: 1,5h, ale z tego 1h to czas oczekiwania na zupełne wystudzenie ryżu.

Ryż płuczemy pod dużą ilością bieżącej wody, po czym zostawiamy do namoczenia na 20 minut. Namoczony ryż mieszamy, odcedzamy. Zalewamy szklanką zimnej wody, lekko solimy, wstawiamy na kuchenkę. Doprowadzamy do zagotowania, pod przykrywką, po czym zmniejszamy ogień i pozwalamy ryżowi się gotować - nie mieszamy. Po 10-12 minutach, gdy ryż wchłonie wodę, ściągamy go z ognia i, wciąż pod przykrywką, zostawiamy na kolejnych 10 minut.

Mieszamy zalewę do sushi - 1 łyżkę octu, 1,5 łyżeczki cukru, 1 łyżkę sosu sojowego. Zalewamy nią ryż, delikatnie mieszamy, odstawiamy do ostudzenia.

Siekamy szczypiorek, mieszamy dokładnie z odsączonym lekko tuńczykiem i sezamem.

Nori kroimy w odpowiednie kawałki - zazwyczaj nori do sushi jest lekko ponacinane, więc można je wzdłuż tych perforacji rozerwać, można też po prostu uciąć nożem (czy nawet nożyczkami) pożądane prostokąciki.

Garść ryżu spłaszczamy na dłoni, nakładamy kopiastą łyżeczkę farszu. Rękami zaklejamy ryż wokół farszu, formujemy trójkącik. Owijamy nori. Onigiri można jeść od razu lub "na wynos" :)

onigiri kulki ryżowe

30 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawe i apetyczne danie. Dziękuję Rynn za Wspólne gotowanie z okazji GP Japonii. Domo arigato gozaimasu. :)
    Pozdrawiam. Danusia.

    OdpowiedzUsuń
  2. koszt tego nie wynosi 10 zł ;) Tuńczyk jest drogi jak i ocet ryżowy

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Unknown, nie podaję kosztu zakupu wszystkich składników, tylko koszt wykonania dania. Tuńczyk kosztuje ok. 5zł za puszkę i to jedyna rzecz, którą wykorzystasz w całości. Butelka octu może kosztuje 6-7zł, ale wykorzystujesz tu tylko odrobinkę, a nie całą buteleczkę. Ryż do sushi można dostać za 5-6zł, ale wykorzystasz 1/4 opakowania. I tak dalej :)

      Usuń
  3. Mam pytanie, gdzie można kupić takie Nori? Z góry dziękuję za odpowiedź. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja po prostu pocięłam na paseczki nori z kwadratowych płatów do sushi :) zwyczajnie, nożyczkami. Albo nożem, nie pamiętam.

      Usuń
  4. A można zrobić takie onigiri na słodko? np. Z brzoskwiniami z puszki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Myślę, że nic nie stoi na przeszkodzie, jeżeli ktoś lubi ryż z owocami :)

      Usuń
  5. Znasz jakiś sklep w Polsce w którym można znaleźć podane składniki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O które dokładnie Ci chodzi? Bo większość z nich dostaniesz w każdym większym supermarkecie, np. Auchan, na sekcji z żywnością orientalną :)

      Usuń
    2. 1 szklanka ryżu do sushi
      Ocet ryżowy
      Sos sojowy
      1 puszka tuńczyka w kawałkach
      1 łyżka sezamu
      1 płat nori
      W jakich sklepach można znaleźć sekcje orientalną?

      Usuń
    3. W dużych Auchan, tak jak napisałam :) i w dużych realach.

      Usuń
    4. W Poznaniu jest świetny sklep azjatycki, nazywa się Hong Yu i znajduje się na ulicy św. Marcin. Warto odwiedzić, jeśli szuka się wszelkich sosów, tapioki w najróżniejszych kształtach, nori, foremek do onigiri (ja kupiłam tam w kształcie pandy, są też kotki, których zakup także planuję), przypraw. Mają tam naprawdę wszystko.

      Usuń
  6. Składniki można kupić w każdym nawet małym tesco.

    OdpowiedzUsuń
  7. Sezam ma być biały czy czarny? :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja używałam białego, bo taki akurat miałam :)

      Usuń
    2. Dobrze, dziękuję za szybką odpowiedź! /w\

      Usuń
    3. Proszę, powodzenia i pochwal się efektami! :)

      Usuń
  8. Hmm, a jakiś inny ryż też można wykorzystać czy nie będzie się lepić?
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  9. Hej :) Inny ryż raczej nie będzie taki kleisty i zwyczajnie nie będzie się trzymać w całości.

    OdpowiedzUsuń
  10. Hej! Ta łyżka sosu sojowego to nie za dużo? Mój ryż wyszedł podejrzanie brązowy po tej zalewie :) (wszystkich proporcji się trzymałam)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej! A użyłaś tych proporcji na całą szklankę SUCHEGO ryżu? :) Mój też wyszedł lekko brązowawy, na zdjęciach widać to na niektórych ziarenkach. Jest też sos sojowy ciemny i jasny, więc może to od tego zależeć :) ale pamiętałam, że mój ryż też zmienił kolor i nawet się martwiłam, że na zdjęciach brzydko wyjdzie ;) grunt, żeby w smaku było dobre :)

      Usuń
  11. Można użyć innej ryby, np makreli? i czy rybę także pokroić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej! Właśnie ostatnio robiłam z makrelą :) obdłubałam ją ze skóry i ości i poszarpałam widelcem w miseczce. Więc można, działa, też dobre, chociaż tuńczyk zostaje moim faworytem.

      Usuń
  12. Cześć. Ile sztuk wychodzi z tej szklanki ryżu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej! To zależy, jak duże będziesz robić - mnie zazwyczaj wychodzi 6-8 sporych sztuk :)

      Usuń
  13. Mniam, wyglądają bosko, jak dojdą do mnie foremki do zabieram się do robienia.

    OdpowiedzUsuń

Widzę każdy pozostawiony komentarz - również w przepisach archiwalnych. Za wszystkie bardzo dziękuję :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...