poniedziałek, 18 stycznia 2016

Żeberka pieczone w miodzie z limonką i chilli


pieczone żeberka

Od jakiegoś czasu chodziły za mną żeberka, a dziś spotkałam w sklepie wyjątkowo mięsne i kuszące. Znalazłam u Marty przepis, który wyglądał bosko, więc dokonałam niewielkich modyfikacji i przystąpiłam do dzieła. Żeberka są rewelacyjne - słodko-ostre, z cytrusową nutą. Pomarańczy w zasadzie nie czuć. Z zewnątrz lekko chrupiące, w środku miękkie i odchodzące od kości.

Fanom żeberek - polecam!

Składniki:

1-1,5kg mięsnych żeberek, pociętych na 1-2 kosteczkowe kawałki
1 zielone habanero (lub inna ostra papryczka)
sok z 1 limonki
sok z 1/2 pomarańczy
4 łyżki płynnego miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka ostrego sosu chilli
3 ząbki czosnku
sól
pieprz

Koszt: 20zł
Czas wykonania: 4-5h (włącznie z leżakowaniem w marynacie)

pieczone żeberka



Wykonanie:


Wymieszać płynny miód (podgrzać, jeżeli jest stałej konsystencji), sos sojowy, sos chilli, czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną papryczkę włącznie z pestkami, sok wyciśnięty z limonki i połowy pomarańczy, pieprz. Solą obsypać żeberka, po czym w misce zalać je marynatą i dokładnie wymieszać. Wsadzić do lodówki na 2h.

Piecz żeberka w naczyniu żaroodpornym, przykrytym folią aluminiową (lub pokrywką, jeżeli jest - ja nie miałam :)), w 180 stopniach przez ok. godzinę. Po tym czasie zdejmij folię i piecz dalej w 160 stopniach. Z żeberek wytopi się dużo tłuszczu i płynu - smarujemy nim żeberka co ok. 10 minut, 2-3 razy. Po tym czasie wylewamy większość sosu, zostawiając na dnie tylko kilka milimetrów. Pieczemy w 150 stopniach 15-20 minut, smarując resztką płynu, odwracając żeberka co kilka minut, żeby się równo przypiekły.

Ostatni krok można pominąć, jeżeli satysfakcjonują nas żeberka przypieczone tylko od góry :)

pieczone żeberka


8 komentarzy:

  1. Rynn, Twoje żeberka wyglądają wybornie! Strasznie się cieszę, że przepis przypadł Ci do smaku :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za super pomysł :) Pozdrawiam!

      Usuń
  2. Wyglądają bosko!! Ciekawe czy ta sama marynata zadziałałaby na kurczaka :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno :) jakbyś nią nasmarowała udka z kurczaka i upiekła to też powinno być pycha.

      Usuń
  3. Mmm, uwielbiam żeberka, a te wyglądają bosko! :)

    OdpowiedzUsuń

Widzę każdy pozostawiony komentarz - również w przepisach archiwalnych. Za wszystkie bardzo dziękuję :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...